Şah Pilavı

Şah Pilavı Tarifi İçin malzemeler

  • 1.5 su bardağı basmati pirinç
  • 150 gram tereyağı
  • 200 gram kuzu eti (önceden pişirilmiş)
  • 100 gram kestane
  • 100 gram kuru kayısı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 100 gram kuru üzüm
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gram alça erik
  • Bir çimdik safran
  • 6 adet lavaş

Şah Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Soğanları jülyen doğrayın. Kuzu etini de kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  • Önceden pişirilmiş kuzu eti ve soğanları bir kasede harmanlayın.
  • Üzerine erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyerek karıştırın.
  • Ardından karabiber, tuz ve zerdeçalı ekleyerek soğumaya bırakın.
  • Basmati pirincini, tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletin.
  • Pirinci bol su ile yıkadıktan sonra, kaynar suda pişirin.
  • Pişen pirinci süzün. Bu esnada tereyağını eritin ve pirinçlerin içerisine ekleyerek karıştırın.
  • Safranı kaynar suda demledikten sonra pilav ile karıştırın ve üzerine tuz ekleyin.
  • Lavaşları tencerenin boyutuna göre kesin. Lavaşları tencereye güzelce dizin.
  • Pilavın bir kısmını lavaşların üzerine ekleyin. Orta kısmında çukur oluşturun.
  • Eti ve kuru meyveleri hem çukura, hem de pilavın üzerine eşit olacak şekilde yayın.
  • Kalan pilavı da etlerin üzerinde dökün ve lavaş ile kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, pilavı yaklaşık 40 dakika pişirin.
  • Şah pilavını, sotelenmiş kuru meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Lezzet

%d blogcu bunu beğendi: